查看完整版本: 这个场该怎么办呢？

这个场该怎么办呢？

这个场一开始的生意就不太行．是由于老板找不到定位．老板很外行，连装修的风格都找不到一种主题．现在我是在这做经理，看看各位高手有没有什么好点的建议．(~_x)j&P!ncP
我自己觉得的几个问题：.K"JQ4bg w(E;uG~"C;W
１.门口不够吸引人．:@#` |.XU
２吧台不注重．w&yN8[$\ Z&F^
３服务员素质不高，前经理管理不到位．'dQ"K9b!D,G)b_G
４没有做好客户服务，客户的意见收集．（所以找不到定位）5d[ X[$XjIk
５没有推出一些优惠活动，就只知道打折．
1wB nMC*oa ６节目太差，就一个歌手在唱歌．不会搞气氛．*cyP&g KA+z,zEv'M1}
/V#K,b;Vp
针对以上问题，请大家踊跃发言．

这个场该怎么办呢？

:) :)

从新搞好定位 搞好服务 出台新的PARTY方案  $q4RP px7P
做好市场调研出台迎合消费的卖点:)

那以你看～如何定位呢？以这样的装修风格该定位在哪个层次的人群呢？

感觉装修也没少花钱！
Ft{cFar 几个意见，仅供参考CG[;}2L
1.门脸和内部装修不符合！r"K4D-m1O
如果一楼是你们的，一定要干净整齐，即使是白天不营业阶段！U'A`2wF]M7^2N
（不是说需要装修的多豪华，而是档次问题！干净整洁是起码的）
^^HBA/U2~,V 2.内部装修一切都OK，但是就是找不到主题！
1m;i:AwQW4i   这里的主题意思是看不出酒吧主要是以哪种形式经营！慢摇？清吧！钢琴酒吧！还是其他 y9JdUJi9q
3.卡座，散台，吧台 之间的具体位置看不出来！
T ?5`(J KH6e   就是说相互之间衬托或者制造气氛的关系看不出来，不好下给建议！*t&]9LJ? v.u.gF
4.最忌讳一点就是说前任管理人员的缺点！你不知道目前的员工和前任管理人员的关系
Z]Nrt/\F4n 不搞清楚工作上会有压力，而在不能掌控全局的状况下，贸然全面换血也会导致失败！
NPX!t_Q0MY.M z 谨慎 XF;y[Uovd
就这些！

h mz*O YM 需要一张平面图比较好些！

这个场该怎么办呢？

先谢谢子弹兄！
#q0cj4|7jN 那是之前的照片，现在有一点点的改变了．tYbAMM
刚刚自己动手简单做的平面图，希望能看得明白
|3wuk!?7q)]4G mkSX 现在矛盾的就是找不到定位，这里不是一个老板的，他们的意见不统一．
?:vul5^9p A:C\ 不是我去说前经理的管理了，是我从老板交谈中了解到的．那经理之前是个服务员的．没有管理和服务的意识． X:y8p^#Fc;tY
遇到新来的客人不主动去打过招呼，遇到她自己的朋友就去陪就是一个晚上的．我问有没有做过收集客户意见之类的工作也说没有．
;mf HP#l-}O 现在老板在硬件上是不舍得再投资的了，所以我只有在软件那去帮他想办法了．

怎么感觉象个咖啡厅或者西餐厅多一点

本人认为5BownS]b(a
1,一般情况下,老板是不大愿意在硬件方面再投入,除非你有充分理由让他折服，老板都是只要求经理人在营业/软件方面有作为。

X2`&C%kx:{-`7t,|9}1`:D 2,一个场经营不善是多方原因,应客观去分析
`jkGy,ZW A,定位明确或准确否]KZTZ#nlOxL
定位:包括主题----经营主题即酒吧/慢摇吧/演艺吧,各主题不同其经营方式/方法/渠道不一样。文化主题即你的场所体现是什么文化，中华文化/西欧文化/拉美文化，不同文化主题其风格及与市场切入不一样。其次产品/服务/价格/管理定位等暂不一一细述。 tZ?8x]6XGNK
B,定位很重要,一旦定错全盘皆输
N A}W\ C,定位好了就需在战略/行政/财务/营销/人力等管理方面去分析,其到底在哪方面出问题,然后一一补救。0T+Q/}VM6t+Wd
3,不同的场/不同主题/不同定位/不同文化/不同理念/不同地段/不同投资人/不同经理人其经营方法/方式/渠道都不一样，一句话:具体问题具体分析/解决。:)

你叫老板直接改开茶楼算了:titter:

回楼上(yL%]%PxRI
开茶楼(餐馆)同样会面临这样的问题。:handshake

在脑中大概有个印象了！
+R+[Z:y0gsTE 失败一
%S7dn/z
?1c^c 靠墙一排卡座有一部分是对着门口的。有一部分是在包厢那边的冷清区域R5^w;FXQ!O
只有一部分是在左边。也只有这边的位置算是可以接受！,[d^nk(a:cm
这样，在上座率的合理分配上就有很大问题，浪费空间！w
|GYIh7z
L:y#s?2B
失败二 l7k/z0Z[+Nf
两边不对称。轻重太不平衡。导致整个营业场地气氛不能互相互补。
U(F
l%j/NZB 失败三LL-L7a*J4vv^Dw r%O
左边主要营业区功能不齐全
IfA`z3|"qh 照片里面看不到左边吧台周围的布置。"`#_"srk/}K|&a
左边吧台。小舞台，还有dj的位置都非常不合理，不能接受:['d@-`0N]H4v
重点在于没有完全发挥功能。nH7e O L.TI
&H8Mw?,[:R6SuS
建议。
sFvW!E@"t0r0{ 整个场分成两个区域。右边卡拉ok区域。8jB3mG)Nk
右边靠包厢这边的卡座全部改成包厢，包括进门面对的卡座
M&V,^ ](n$e-h 围绕右边酒吧为主要工作区域
Q Jx(T#x#rD)p5G&p 左边的酒吧。最好把左边的吧台，舞台，dj的位置再调整
G+Pe9e*{ 尽量把活动区域放在中间，dj，吧台的视线可以辐射到全场比较合适
Z~
R:~et5xc:`&@ 以舞台。活动空间为中心Bb:DDH`
只是调动位置，必要的装修是需要的，但是不需要动大手术！
;H#W Fzx+o0_u 以上个人观点，希望对楼主有用！

硬件改造应根据整体经营策(战)略调整，同时关键是软件建设要跟上,尤其营销方面。

谢谢各位了！个人学到了点东西～但老板的思维跟不上．三个老板意见不一．看来要救很难了！如果哪天有什么变化再跟各位分享了．

怎么你的场子和我的场子那么象,我的夜场也是这样的问题!
,c1ESE I t,W ?)r 老板找不到定位,一下子由慢摇吧改为美食酒吧,改得不论不类,我们管理都好大!

我们现在已经改成慢摇了，效果还不错。改天上图跟大家一起探讨。

吸取一些前辈的意见，现在在女色方面的策略是收集经常泡吧的女孩，每晚过来送半打一个人还补贴20元一晚。

[quote]原帖由 [i]jackie444[/i] 于 2008-4-18 12:51 发表 [url=http://www.cc98.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=111904&ptid=37719][img]http://www.cc98.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
Z+Iq |4AME)?8K 吸取一些前辈的意见，现在在女色方面的策略是收集经常泡吧的女孩，每晚过来送半打一个人还补贴20元一晚。 [/quote]mv1SW1|+h
b&R0g@fc?5kS%R ?.@
这是几年前某酒吧的做法,仅供交流。t}9D0Jo_LS C
外联经理入职协议
2\CtO3~Up*Q 甲方：6~m']j+?
乙方：
U)s,MVV]
I 1、经双方友好协商，特聘乙方为甲方外联经理人，乙方在甲方场所没有固定的上班时间，但须在所订的台或厢的客人到达前通知甲方确定留座留厢。
9qX'@1N(M9{5u,v 2、订台、订厢方式
RL;Yn+Su-q A、直接打电话到总台订台，报姓名或编号。
v-mr;T+E^*t"^ B、打电话给总经理代订。#u%D!ad5r.?-LX
C、每次在大厅当班均可享受免费果盘一个或小吃一份、啤酒一扎，示证后由当班经理以上签单为准，同时可享受甲方授予的打折权。
%[3EU4v/gfX-d6| 3、包厢和大厅提成规定：每天所订包厢达最代消费后按总消费金额8%提成（小厢280元，中厢380元，大厢480元），如当天上班可享受当日工资25元；在大厅所订的桌台，如消费金额低于100元不得领取当是工资，可领取消费金额10%提成；消费超过100以上并现场当班的，可领取8%的提成，并享受当日工资15元。$L r0{'b*Z7\$R;X'J9B
4、工资实行日算结制，即每月5日为结算工资日。
bo*E|ZB`b }i v/ba
甲方：                             乙方：
%_7LZ"c @
HXQ7mHR 日期：                             日期：

非常感谢！不怕旧，受用就行了！
Xb_%R'W.m`M U"i Ya0^'W*b
[[i] 本帖最后由 jackie444 于 2008-4-21 13:20 编辑 [/i]]

[quote]原帖由 [i]jackie444[/i] 于 2008-4-21 13:16 发表 [url=http://www.cc98.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=112643&ptid=37719][img]http://www.cc98.com/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
1Z'}^l+\*eX 非常感谢！不怕旧，受用就行了！ [/quote]
yJf`c/mu~ o.?#~Ok]

W5E3uc1HU1p 祝你好运！

问题都找到了，那还不一个一个解决！愣着干吗啊！