1912酒吧街的不幸与悲哀我在去年已写过《南京酒吧象正在被轮奸》[url=http://www.xici.net/b744755/d52479707.htm]http://www.xici.net/b744755/d52479707.htm[/url] 、《2007南京酒吧的本命年》[url=http://www.xici.net/b271373/d53681556.htm]http://www.xici.net/b271373/d53681556.htm[/url] 等，又或许这象是南京1912酒吧的预言与宿命。$ _# U2 q# G& d4 K0 n$ G$ d
        1912酒吧街走过这么多不幸之后并没有盼到光明，在挺过轮奸期、挨过本命年后进入2008-2009的难产期。‘难产’这个词想信大家都听过，一个女人想要一个孩子，好不容易经过十月怀胎后等着做妈妈了但到生的时候却发生了意外，有的母子不保、有的保住一个。而现在的1912酒吧正在进入这个难产过程。# [# O9 G. [, v' l; G8 d
一代又一代总经理（经营管理者）的更换，到最后酒吧自已都分不清到低象谁，就算难产之后也不知道是谁的孩子。南京酒吧的经营管理都是我在中国见过最怪的圈，记得刚到南京那年，我晚上去1912看看，进到了一家酒吧看到了一个熟悉的面孔。他看到我倒是很热情，说他是这家酒吧的总经理了，而我惊奇的有点不知说什么好，因为一年前他是我在另一个城市培训过的一个服务员。而南京1912酒吧街的总经理这样的案例很多：有的以前是做装修的、有的以前是卖手机的、有的以前是唱歌的、有的以前是DJ、更有甚者以前只是玩家…………
9 g8 t7 x5 L+ X7 m$ _& `" S9 I      当然我并不是怀疑这些人做不了总经理，我们首先得搞清楚一个总经理应在酒吧的角色与责任：
: s# v% A" Q% P! U" F一、
0 l* E9 [0 _% G+ _总经理是个经营管理者，应懂得什么是经营管理，我是这样想的管理：基础经验管理、再高一级制度管理、最终文化管理。这三步你都会吗？有过多少地方的经验？
1 R7 @/ J% s" s- g6 j/ D二、- p- P" f3 Z* |1 E
总经理应对酒吧的硬件及风格、格局进行定位，这首先要有经历过全国各地的成功与失败经验总结。对酒吧独特的酒吧风水要有相当的认知，酒吧的座位朝向、高度要有科学的方程运算，对音响、灯光在开业后的效果要提前心中有数，对将来酒吧开业后客人进入酒吧的全方位感觉是怎么样的应成竹在胸。以上这一切都做得到吗？
9 ~  b- ^  S' b2 o5 V! q三、
2 Y8 _9 n' ^. p6 p打丈除了要有英明的战略外还要靠奋勇向前的士兵。开业前期的培训就显得到至关重要，很多人会这样想：找个吧台经理负责吧台酒水等培训、找个楼面经理负责现场服务管理培训、保安部一个人、销售部一个人等。如果这几个人长期合作了五年以上的话没什么问题，如果不是那这家酒吧的恶梦就开始了。所以酒吧的总经理必须是全方位的，酒吧都是个体企业，思想上必须统一。你的培训知识就决定了你今后酒吧的成败。所以一个酒吧总经理还必须要有丰富的酒水知识、熟练的服务技能、良好的营销方法、流利的表达方式、深厚可供大家分享的实际案例、对中国的传统文化与近现代文学有一定的了解、对中国酒吧文化非常了解。做酒吧总经理前或许你请的经营管理者这些都会吗？
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酒吧风云变化太快，一个成功的经营管理者要有长远的战略目标、精确的经营预算、优秀的经营方案。经营过程中的经营方案是决定一个酒吧能走多远的主要保障，而现在大多数的经营管理者做的酒吧方案不外乎几种：1、请明星（后果是成本直线上升，明星过后酒吧依然如昨天）2、弄很多美女外联（成本大，如果有一天这一帮人被别一个人请了过去，你酒吧就没人了。）3、加强网络宣传4、搞些四不象的派对。其实这一切者不是好的经营策划，成功的经营策划不是华众取宠，而是走好酒吧的每一天，每一天都转到钱；让酒吧的内涵不断增加这才是关健。0 \# q' c' e- C+ R1 Y0 E' _
    宗上所诉，南京1912酒吧的难产期会延长到2009年，这个过程慢长而煎熬，南京酒吧的投资者们应更清醒的看待酒吧投资与长远的打算；而南京酒吧的经营管理者，如果你们只是为了生活那请选择另外一种方式，不要把夜晚的这道独特风景糟蹋了；如果你有心于酒吧圈长久发展，请不要急功近利，耐心学习。
/ J1 [, j& t, l: Y( {- q佛说‘凡事太急，缘分是必早尽！’

什么意思我不太明白
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" \0 l& m& B. }; o5 {" X我喜欢的书[url=http://www.shangshu8.cn/xiaoshuo/1/1269/]流氓老师[/url][url=http://www.shangshu8.cn/xiaoshuo/0/331/]重生混元道[/url][url=http://www.shangshu8.cn/xiaoshuo/0/439/]坏蛋是怎样炼成的2[/url]

不奇怪啊，1912的所有人员都是从总店培训，然后分配，最后直接提拔的。像所谓的管理公司，很少有酒吧请来管理。

引用:

原帖由 djjondy 于 2008-10-1 14:20 发表 [url=http://www.cc98.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=118591&ptid=41336][/url]  P: X" D, K, B0 a' g/ M
不奇怪啊，1912的所有人员都是从总店培训，然后分配，最后直接提拔的。像所谓的管理公司，很少有酒吧请来管理。

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# _  C. i1 w5 V' D+ w& y4 S兄弟好像不太懂啊 1912是街区的名字不是酒吧的名字啊1 ?; E4 X' A8 @) K& M- d) o& H+ w
1912里边有很多家酒吧啊
( c$ V  C8 Y( c9 b9 Z' o1912现在在做的就是开发酒吧商业街
" H6 i$ d) S- G1 u, e' y明白？1 {8 h9 b* h5 W5 T( G- ?

我知道是条酒吧街，我以前的东家有一个部长以前就是在1912酒吧街某间店做服务员的，到我这边场做部长。

哎。感叹